El próximo 7 de noviembre, coincidiendo con el Día Mundial del Turrón, Casa 1880 abrirá en Madrid el Museo del Turrón, el primero en la capital española, pero la tercera sede en el país, junto a las de Jijona (Alicante) y Toledo. Se ubicará en el número 18 de la céntrica calle del Arenal, a escasos minutos de la sede de otra empresa emblemática del sector, Torrons Vicens.
Este espacio ofrece al visitante un recorrido por los más de 500 años de historia de este dulce tan español. De manos de una experta repostera, los primeros visitantes tendrán degustaciones de pan de Kalamata con turrón, aceite y sal, quemado de turrón de yema en directo, elaboración de crepes con relleno de turrón y tablas de productos clásicos así como las novedades más dulces para esta próxima navidad.
Con un cariz interactivo, la ruta por la exposición se inicia a través de un túnel revestido por la flor del almendro. Los sonidos y aromas propios de un campo de cultivo transportan al primer estadio de este viaje sensorial que se inicia en la materia prima, se detiene en los primeros utensilios que intervinieron en su fabricación, en los usos y costumbres de la época a través de la vestimenta tradicional, y concluye haciendo partícipe al visitante de una historia que continúa escribiéndose. La visita concluye con una degustación gratuita de grandes clásicos y de productos muy novedosos.
EMPRESA CENTENARIA
La familia Sirvent, saga jijonenca dedicada durante doce generaciones a la elaboración de turrones, chocolates, mazapanes y dulces desde 1725, ha sido la impulsora de esta propuesta que completa el atractivo cultural y turístico de la ciudad en la que además de degustar estas delicias, resultará posible viajar en el tiempo para conocer su procedencia, modo de elaboración y algunas curiosidades.
Los fondos que la familia Sirvent lleva recopilando, custodiando y conservado durante tres siglos, y que integran obras de arte de reconocidos artistas, maquinaria, instrumentos y objetos de incalculable valor, se encuentran repartidos ahora entre sus museos de Jijona (Alicante), Toledo y ahora Madrid. A estos espacios expositivos se suman los 13 puntos de venta propios, tres de ellos en Madrid, a través de los que comercializa sus marcas de turrón 1880, El Lobo y Doña Jimena.
JIJONA Y ALICANTE, LOS AUTÉNTICOS TURRONES
Sabor, aroma y textura resultan claves para diferenciar los auténticos turrones de Jijona y Alicante, del 'blando' y del 'duro', respectivamente. Y es que, aunque muchos españoles continúen creyendo que se trata de términos sinónimos y que pueden utilizarse indistintamente, lo cierto es que la Denominación de Origen y la Indicación Geográfica Protegida que reconoce el Consejo Regulador del Turrón, establece una clara diferencia.
Para lograr su certificación, resulta imprescindible seguir el proceso de elaboración tradicional, utilizar una maquinaria específica como el boixet - una especie de mortero de gran tamaño – con la que se obtiene la cremosidad propia del Jijona, e incorporar de manera obligada un alto porcentaje de almendra y de miel, ingredientes mayoritarios en la fabricación de ambos.
Por tercer año consecutivo, se celebra el Día Mundial del Turrón, en trámite de ser reconocido por la Unesco. Los primeros turroneros recogían la cosecha de almendra durante el mes de agosto y, con el excedente, elaboraban el turrón. La primera semana de noviembre, el producto ya estaba listo para su comercialización en mercados y ferias para llenar las mesas en Navidad.
