Better Balance, marca del grupo Sigma especializada en productos de proteína plant-based, presenta la 'Better-nera' 100% vegetal, un corte de carne vegetal que, según la firma, es equiparable tanto en sabor como en textura a la de un solomillo.

Desarrollado mediante una tecnología patentada de fermentación en estado sólido, este lanzamiento se distingue por su alto contenido de proteínas (21%) y su valor agregado como fuente de fibra, enriquecido con hierro y vitamina B12. Además, está libre de colesterol, es bajo en grasas saturadas y sodio y no contiene colorantes ni conservantes artificiales. El producto ha sido categorizado con Nutriscore A.

La 'Better-nera' 100% vegetal puede prepararse de diversas maneras: a la sartén, asada, ahumada o guisada. Está actualmente disponible en una selección de restaurantes en España, como Grillao y Zieou en Madrid, La Masía en Barcelona, o Uasabi y el Grupo la Bastilla en Zaragoza.

"Con la 'Better-nera' 100% vegetal, estamos presenciando el impacto de una tecnología alimentaria de vanguardia que no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también marca un hito en la categoría plant-based. Este lanzamiento está destinado a revolucionar y acelerar el mercado de alternativas vegetales al proporcionar un producto de alta calidad que satisfaga las demandas tanto de sabor como de nutrición de los consumidores", señala Florencio García, director general de Better Balance en Europa.

Con esta incorporación a su catálogo, la marca alcanza los 20 productos en dos años. Sus anteriores propuestas, también 100% vegetales, incluyen frankfurts, burgers en diferentes formatos y sabores, better bocados, así como fingers y nuggets, entre otros.